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    Bordeaux

    France

    Deux rivières, deux rives et deux sols : des graves pour le Cabernet sur la rive gauche, de l'argile et du calcaire pour le Merlot sur la rive droite.

    30–50° N30–50° SéquateurBordeaux
    Surface viticole
    91 543 ha (2025)1
    Pays
    France
    Roches du profil
    graves, sable, marne, calcaire

    Rive gauche : les graves

    À Pauillac, côté Médoc, des terrasses de graves s'étendent parallèlement à l'estuaire de la Gironde. Elles datent du Quaternaire, ont en moyenne une dizaine de mètres d'épaisseur et recouvrent presque entièrement des marnes et calcaires plus anciens de l'Éocène et de l'Oligocène.2 Les sols sableux de graves sur de faibles buttes appelées croupes prédominent.2

    Ces sols retiennent très peu d'eau ; les vignes doivent donc s'enraciner profondément pour éviter un stress estival sévère.3 Le cépage traditionnel de Pauillac est avant tout le Cabernet Sauvignon, avec le Cabernet Franc, le Petit Verdot, la Carmenère, le Cot et le Merlot.2

    gravessablemarnecalcaire
    Rive gauche, Médoc. Profil schématique établi d'après les sources, sans échelle.

    Rive droite : le calcaire

    Saint-Émilion se trouve sur un plateau de calcaire dominant la Dordogne, et ses parcelles sont surtout calcaires et argilo-calcaires.4 Ici, le Merlot est de loin la variété majoritaire.4

    argilecalcaire
    Rive droite, Saint-Émilion. Profil schématique établi d'après les sources, sans échelle.

    Climat et dimensions

    Le climat est océanique et imprévisible, avec certaines années des dépressions automnales. La zone viticole est drainée par la Dordogne au nord et la Garonne au sud.5 En 2025, la Gironde comptait 91 543 hectares de vignes en production.1

    Chronologie

    1. 1152

      Aliénor d'Aquitaine épouse Henri Plantagenêt, futur roi d'Angleterre : début du commerce du vin avec l'Angleterre.5

    2. 1830

      Le Merlot commence à se répandre dans le Bordelais.5

    3. 1855

      Le classement des vins de la Gironde est établi pour l'Exposition universelle.5

    4. 1936

      L'AOC Bordeaux est reconnue par décret du 14 novembre.5

    Cépages

    Sols

    Sources

    1. Agreste Essentiel n°80 — La filière viticole girondine, chiffres clés. DRAAF Nouvelle-Aquitaine (Agreste, Ministère de l'Agriculture), 2026. niveau 2 · vérifié 2026-10-15
    2. Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Pauillac». INAO, 2025. niveau 1 · vérifié 2026-10-15
    3. Soil-related terroir factors: a review (van Leeuwen, Roby, de Rességuier, OENO One 52(2):173-188). OENO One, 2018. niveau 3 · vérifié 2026-10-15
    4. Saint-Emilion PDO — amendment application PDO-FR-A0988-AM01. European Commission, eAmbrosia. niveau 1 · vérifié 2026-10-15
    5. Cahier des charges de l'AOC « Bordeaux », homologué par l'arrêté du 13 mai 2026 (AGRT2611014A), JORF n°0116 du 19 mai 2026 ; BO agri n°21 du 21 mai 2026. Ministère de l'Agriculture (Bulletin officiel) / INAO, 2026. niveau 1 · vérifié 2026-10-15