Sancerre
France
Trois sols aux noms locaux, terres blanches, caillottes et silex, sur des collines escarpées au-dessus de la Loire.
- Surface viticole
- 2 800 ha (2009)1
- Pays
- France
- Roches du profil
- marne, calcaire
Trois sols
Les sols portent des noms locaux. Les terres blanches sont des marnes kimméridgiennes.1 Les caillottes, aussi appelées cris, sont des sols sur calcaires oxfordiens et portlandiens.1 Les silex, ou chailloux, sont des sols argilo-siliceux d'âge cénomanien et éocène.1 Le profil montre la marne et le calcaire ; les sols à silex ne sont pas représentés.
Collines et fleuve
Le vignoble s'étend sur des collines escarpées dans 14 communes du Cher, avec des pentes dépassant par endroits 50 %.1 Le climat est océanique dégradé, et les collines du Pays Fort, à l'ouest, l'adoucissent par effet de foehn.1 La Loire joue le rôle de régulateur thermique en drainant l'air froid des vallées latérales.1
Deux cépages
Le Sancerre blanc provient uniquement du Sauvignon Blanc, le rouge et le rosé uniquement du Pinot Noir.1 Après le phylloxéra, le vignoble a été progressivement replanté en Sauvignon Blanc pour les vins blancs.1 En 2009, il couvrait environ 2 800 hectares.1
Chronologie
- 1931
Un jugement du 20 juillet réserve le nom Sancerre aux vins de l'aire.1
- 1936
L'AOC Sancerre est reconnue par décret du 14 novembre.1
- 2011
Le cahier des charges actuel est homologué par décret du 25 août.1
Cépages
Sols
Sources
- Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Sancerre » (Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture). Ministère de l'Agriculture / INAO. niveau 1 · vérifié 2026-10-15