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    Burdeos

    Francia

    Dos ríos, dos orillas y dos suelos: grava para el Cabernet en la izquierda, arcilla y caliza para el Merlot en la derecha.

    30–50° N30–50° SecuadorBurdeos
    Superficie de viñedo
    91.543 ha (2025)1
    País
    Francia
    Rocas en el perfil
    grava, arena, marga, caliza

    Margen izquierda: grava

    En Pauillac, en el lado del Médoc, las terrazas de grava discurren paralelas al estuario de la Gironda. Son cuaternarias, de unos diez metros de espesor medio, y cubren casi por completo margas y calizas más antiguas del Eoceno y el Oligoceno.2 Predominan los suelos de grava arenosa sobre pequeños montículos llamados croupes.2

    Estos suelos almacenan muy poca agua, por lo que las cepas deben enraizar en profundidad para evitar un estrés estival severo.3 La uva tradicional de Pauillac es ante todo el Cabernet Sauvignon, con Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère, Cot y Merlot.2

    gravaarenamargacaliza
    Margen izquierda, Médoc. Perfil esquemático basado en las fuentes, sin escala.

    Margen derecha: caliza

    Saint-Émilion se asienta sobre una meseta de caliza por encima del Dordoña, y sus parcelas son mayoritariamente calizas y arcillo-calizas.4 Aquí el Merlot es con diferencia la variedad mayoritaria.4

    arcillacaliza
    Margen derecha, Saint-Émilion. Perfil esquemático basado en las fuentes, sin escala.

    Clima y escala

    El clima es oceánico e imprevisible, con depresiones otoñales algunos años. La zona vitícola está drenada por el Dordoña al norte y el Garona al sur.5 En 2025 la Gironda tenía 91.543 hectáreas de viñedo en producción.1

    Cronología

    1. 1152

      Leonor de Aquitania se casa con Enrique Plantagenet, futuro rey de Inglaterra: comienza el comercio de vino con Inglaterra.5

    2. 1830

      El Merlot empieza a extenderse en Burdeos.5

    3. 1855

      Se elabora la clasificación de los vinos de la Gironda para la Exposición Universal.5

    4. 1936

      La AOC Bordeaux se reconoce por decreto del 14 de noviembre.5

    Uvas

    Suelos

    Fuentes

    1. Agreste Essentiel n°80 — La filière viticole girondine, chiffres clés. DRAAF Nouvelle-Aquitaine (Agreste, Ministère de l'Agriculture), 2026. nivel 2 · comprobado 2026-10-15
    2. Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Pauillac». INAO, 2025. nivel 1 · comprobado 2026-10-15
    3. Soil-related terroir factors: a review (van Leeuwen, Roby, de Rességuier, OENO One 52(2):173-188). OENO One, 2018. nivel 3 · comprobado 2026-10-15
    4. Saint-Emilion PDO — amendment application PDO-FR-A0988-AM01. European Commission, eAmbrosia. nivel 1 · comprobado 2026-10-15
    5. Cahier des charges de l'AOC « Bordeaux », homologué par l'arrêté du 13 mai 2026 (AGRT2611014A), JORF n°0116 du 19 mai 2026 ; BO agri n°21 du 21 mai 2026. Ministère de l'Agriculture (Bulletin officiel) / INAO, 2026. nivel 1 · comprobado 2026-10-15