Cabernet Sauvignon
Vitis vinifera L. subsp. sativa
Una uva de piel negra originaria de Francia cuyos progenitores se identificaron con marcadores de ADN en 1997.
Pasaporte
En el Vitis International Variety Catalogue el nombre principal es CABERNET SAUVIGNON. Especie: Vitis vinifera subsp. sativa. Color de la piel de la baya: noir. País de origen: Francia.1
Cómo se identificaron los progenitores
Un equipo de la Universidad de California en Davis, dirigido por Carole Meredith con el doctorando John Bowers, comparó 51 variedades de uva de vinificación mediante 30 marcadores de ADN y pruebas estadísticas.2 El resultado se publicó en Nature Genetics en mayo de 1997: la Cabernet Sauvignon es descendiente de la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc.3
Los investigadores sospechan un cruce espontáneo entre cepas que crecían en viñedos contiguos, más que una hibridación deliberada.2 El VIVC recoge la genealogía como confirmada por marcadores.1
Otros sesenta y dos nombres
El VIVC registra 62 sinónimos. Los primeros de su lista alfabética son Bidure, Bordeaux, Bordo, Bouche, Bouchet, Bouchet Sauvignon, Bourdeos Tinto y Bouschet Sauvignon.1
En la lámina de arriba, la hoja y el racimo son un dibujo esquemático, no una descripción botánica de una cepa concreta.
Fuentes
- Passport data: Cabernet Sauvignon (VIVC 1929). Vitis International Variety Catalogue, Julius Kühn-Institut, 2026. nivel 2 · comprobado 2026-10-15
- DNA Fingerprinting Reveals Parentage of Classic Wine Grape. University of California, Davis, 1997. nivel 4 · comprobado 2026-10-15
- Bowers J. E., Meredith C. P. The parentage of a classic wine grape, Cabernet Sauvignon. Nature Genetics 16, 1997. nivel 3 · comprobado 2026-10-15