Cabernet Sauvignon
Vitis vinifera L. subsp. sativa
Un cépage noir originaire de France dont les parents ont été identifiés grâce à des marqueurs ADN en 1997.
Passeport
Dans le Vitis International Variety Catalogue, le nom principal est CABERNET SAUVIGNON. Espèce : Vitis vinifera subsp. sativa. Couleur de la peau de la baie : noir. Pays d'origine : France.1
Comment les parents ont été identifiés
Une équipe de l'Université de Californie à Davis, dirigée par Carole Meredith avec le doctorant John Bowers, a comparé 51 cépages de cuve à l'aide de 30 marqueurs ADN et de tests statistiques.2 Le résultat a été publié dans Nature Genetics en mai 1997 : le Cabernet Sauvignon est issu du Cabernet Franc et du Sauvignon Blanc.3
Les chercheurs supposent un croisement spontané entre des vignes poussant dans des parcelles voisines plutôt qu'une sélection délibérée.2 Le VIVC indique la généalogie comme confirmée par marqueurs.1
Soixante-deux autres noms
Le VIVC recense 62 synonymes. Les premiers de sa liste alphabétique sont Bidure, Bordeaux, Bordo, Bouche, Bouchet, Bouchet Sauvignon, Bourdeos Tinto et Bouschet Sauvignon.1
Sur la planche ci-dessus, la feuille et la grappe sont un dessin schématique, et non une description botanique d'une vigne précise.
Sources
- Passport data: Cabernet Sauvignon (VIVC 1929). Vitis International Variety Catalogue, Julius Kühn-Institut, 2026. niveau 2 · vérifié 2026-10-15
- DNA Fingerprinting Reveals Parentage of Classic Wine Grape. University of California, Davis, 1997. niveau 4 · vérifié 2026-10-15
- Bowers J. E., Meredith C. P. The parentage of a classic wine grape, Cabernet Sauvignon. Nature Genetics 16, 1997. niveau 3 · vérifié 2026-10-15