Tokaj
Hungría
Colinas volcánicas del nordeste de Hungría, donde la podredumbre noble es bienvenida en lugar de temida.
- País
- Hungría
- Rocas en el perfil
- arcilla, roca volcánica
Suelo volcánico
Los volcanes de esta zona estuvieron activos hace entre 9 y 15 millones de años, y más del 80 % de la superficie está cubierta por toba riolítica sarmatiense.1 El tipo de suelo determinante es un suelo pardo ácido desarrollado sobre una arcilla que el expediente califica de «linfática».1 El pliego de condiciones vincula los vinos de Tokaj a la roca suelos volcánicos de los montes Zemplén y a la variedad de tobas que la cubren.2 El loess cubre alrededor del 5 % de la zona, por ejemplo en torno a Tarcal y Tokaj.2
Aszú
Las bayas aszú son uvas pasificadas en la cepa por Botrytis cinerea y recogidas a mano por separado durante la vendimia.2 Deben alcanzar al menos 45 grados refractométricos de azúcar, y el aszú debe criarse al menos 18 meses en barricas de madera.2 La mención «6 puttonyos» solo puede figurar en un aszú con al menos 150 g/l de azúcar residual.2 Las variedades autorizadas son Furmint, Hárslevelű, Kabar, Kövérszőlő, Sárgamuskotály y Zéta.2
Un paisaje protegido
La protección legal comenzó con el decreto de 1737 del emperador Carlos VI, rey Carlos III de Hungría, que según la UNESCO estableció Tokaj como región vinícola cerrada.1,3 El expediente de candidatura data clasificaciones de viñedos en 1730, 1765 y 1772.1 La precipitación anual ronda los 600 a 620 mm, de los cuales entre 370 y 390 mm caen durante el periodo vegetativo.1 El Paisaje Cultural Histórico de la Región Vinícola de Tokaj fue inscrito por la UNESCO en 2002.3
Cronología
- 1737
Un decreto del emperador Carlos VI (rey Carlos III de Hungría) inicia la protección legal de la región.1
- 2002
La UNESCO inscribe el Paisaje Cultural Histórico de la Región Vinícola de Tokaj en la Lista del Patrimonio Mundial.3
Suelos
Fuentes
- Nomination dossier: Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape (1063). UNESCO World Heritage Centre / Hungary. nivel 2 · comprobado 2026-10-15
- TOKAJ termékleírás (OEM product specification), 2020. Agrárminisztérium (Hungary), boraszat.kormany.hu, 2020. nivel 1 · comprobado 2026-10-15
- Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape (World Heritage List 1063). UNESCO World Heritage Centre, 2002. nivel 2 · comprobado 2026-10-15