トカイ

火山性の大地

この地の火山は900万〜1,500万年前に活動しており、地表の80%以上がサルマティアン期の流紋岩質凝灰岩に覆われている。¹ 決定的な土壌型は、推薦書がリンパ状と呼ぶ粘土の上に発達した酸性の褐色土壌である。¹ 生産規定は、トカイワインをゼンプレーン丘陵の火山性土壌と、それを覆う多様な凝灰岩に結びつけている。² レスは面積の約5%を覆い、たとえばタルツァルやトカイの周辺に見られる。²

アスー

アスー果粒は、樹上で灰色かび病菌（ボトリティス・シネレア）によって萎んだブドウで、収穫時に手で選り分けて摘まれる。² 糖度は屈折計で少なくとも45%に達しなければならず、アスーは木樽で少なくとも18か月熟成させなければならない。² 「6プットニョシュ」という表示は、残糖150 g/l以上のアスーにのみ用いることができる。² 認可品種はフルミント、ハールシュレヴェリュー、カバール、ケーヴェールセルー、シャールガムシュコターイ、ゼータである。²

保護された景観

法的保護は、皇帝カール6世（ハンガリー王としてはカーロイ3世）による1737年の勅令に始まる。ユネスコによれば、この勅令がトカイを閉鎖型ワイン産地として確立した。^1,3 推薦書によれば、ブドウ畑の格付けは1730年、1765年、1772年に行われた。¹ 年間降水量は約600〜620 mmで、そのうち370〜390 mmが生育期に降る。¹ トカイワイン産地の歴史的文化的景観は、2002年にユネスコに登録された。³

年表

1. 1737

   皇帝カール6世（ハンガリー王としてはカーロイ3世）の勅令により、この地域の法的保護が始まる。¹

2. 2002

   ユネスコが「トカイワイン産地の歴史的文化的景観」を世界遺産リストに登録する。³

土壌

• 粘土
• 火山性土壌

出典

1. Nomination dossier: Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape (1063). UNESCO World Heritage Centre / Hungary. レベル 2 · 確認日 2026-10-15
2. TOKAJ termékleírás (OEM product specification), 2020. Agrárminisztérium (Hungary), boraszat.kormany.hu, 2020. レベル 1 · 確認日 2026-10-15
3. Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape (World Heritage List 1063). UNESCO World Heritage Centre, 2002. レベル 2 · 確認日 2026-10-15