Tokaj
Ungarn
Vulkanische Hügel im Nordosten Ungarns, wo Edelfäule willkommen ist statt gefürchtet.
- Land
- Ungarn
- Gesteine im Profil
- Ton, Vulkangestein
Vulkanischer Grund
Die Vulkane hier waren vor 9 bis 15 Millionen Jahren aktiv, und mehr als 80 % der Oberfläche sind von sarmatischem Rhyolithtuff bedeckt.1 Der bestimmende Bodentyp ist eine saure Braunerde, entwickelt auf einem Ton, den das Dossier als lymphartig bezeichnet.1 Die Produktspezifikation verknüpft die Tokajer Weine mit dem vulkanische Böden der Zempléner Berge und der Vielfalt der Tuffe, die es bedecken.2 Löss bedeckt etwa 5 % der Fläche, zum Beispiel um Tarcal und Tokaj.2
Aszú
Aszú-Beeren sind Trauben, die durch Botrytis cinerea am Stock eingeschrumpft sind und bei der Lese separat von Hand gepflückt werden.2 Sie müssen mindestens 45 Refraktometerprozent Zucker erreichen, und Aszú muss mindestens 18 Monate in Holzfässern reifen.2 Die Angabe „6 puttonyos“ darf nur auf Aszú mit mindestens 150 g/l Restzucker erscheinen.2 Die zugelassenen Sorten sind Furmint, Hárslevelű, Kabar, Kövérszőlő, Sárgamuskotály und Zéta.2
Eine geschützte Landschaft
Der gesetzliche Schutz begann mit dem Dekret von 1737 Kaiser Karls VI., als König von Ungarn Karl III., das laut UNESCO Tokaj als geschlossenes Weinbaugebiet festlegte.1,3 Das Nominierungsdossier datiert Lagenklassifikationen auf 1730, 1765 und 1772.1 Der Jahresniederschlag liegt bei etwa 600 bis 620 mm, davon fallen 370 bis 390 mm in der Vegetationsperiode.1 Die Historische Kulturlandschaft Weinbaugebiet Tokaj wurde 2002 von der UNESCO eingetragen.3
Zeitleiste
- 1737
Ein Dekret Kaiser Karls VI. (als König von Ungarn Karl III.) begründet den gesetzlichen Schutz der Region.1
- 2002
Die UNESCO nimmt die historische Kulturlandschaft Weinregion Tokaj in die Welterbeliste auf.3
Böden
Quellen
- Nomination dossier: Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape (1063). UNESCO World Heritage Centre / Hungary. Stufe 2 · geprüft 2026-10-15
- TOKAJ termékleírás (OEM product specification), 2020. Agrárminisztérium (Hungary), boraszat.kormany.hu, 2020. Stufe 1 · geprüft 2026-10-15
- Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape (World Heritage List 1063). UNESCO World Heritage Centre, 2002. Stufe 2 · geprüft 2026-10-15