Jerez-Xérès-Sherry

Albariza

Der typische Boden ist Albariza, ein weicher weißer Mergel.² Er enthält normalerweise 25 bis 40 % Calciumcarbonat und hält Feuchtigkeit gut.² Das Profil zeichnet ihn mit der Kreide-Schicht als optisch nächstliegendem Typ: Das ist eine schematische Wahl, denn Albariza ist eigentlich ein Mergel.²

Die Weinberge liegen auf Hügeln, deren Hänge normalerweise 10 bis 15 % Neigung haben.² Es gibt mehr als 300 Sonnentage im Jahr, und der mittlere Jahresniederschlag liegt bei etwa 600 Litern pro Quadratmeter.²

Flor und Solera

Die biologische Reifung erfolgt unter dem velo de flor, einem Hefefilm auf der freien Oberfläche des Weins.² Criaderas y solera ist ein dynamisches System: Aus den Fässern jeder Stufe wird Wein entnommen und mit jüngerem Wein aufgefüllt, und die letzte Stufe heißt Solera.² Vinos generosos müssen durchschnittlich mindestens zwei Jahre reifen.²

Rebsorten und der Consejo

Die Hauptrebsorte ist Palomino Fino, dazu Pedro Ximénez und Moscatel de Alejandría für natürlich süße Weine.² Der Consejo Regulador nennt Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda als Reifezone und beziffert die heutige Rebfläche auf etwa 7.000 Hektar.¹

Zeitleiste

1. 1933

   Spaniens erstes nationales Weingesetz, mit dem die DO entsteht.¹

2. 1935

   Januar: Veröffentlichung der ersten Verordnung einer Ursprungsbezeichnung in Spanien.²

Böden

• Kreide

Quellen

1. La Denominación de Origen (presentación). Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez. Stufe 4 · geprüft 2026-10-15
2. Pliego de condiciones de la DOP « Jerez-Xérès-Sherry » (consolidado según Orden de 4 de octubre de 2022, BOJA núm. 195). Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez, 2022. Stufe 1 · geprüft 2026-10-15