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    Wein beginnt unter der Erde

    Wein vom Boden bis zur Flasche. Regionen, Rebsorten und Prozesse, mit einer Quelle hinter jeder Zahl.

    Die Reise beginnen Neu beim Wein? Hier anfangen Wie wir Fakten prüfen
    30–50° N30–50° SÄquatorBordeauxCôte de NuitsKubanKachetienNapaMendozaBarossaMarlboroughStellenboschYamanashiJerez

    Wo Reben wachsen

    1. Die Weinberge der Welt umfassen 7,0 Millionen Hektar, und die Fläche ist sechs Jahre in Folge geschrumpft.1

    2. Spanien hat die meisten Reben: 919.000 Hektar im Jahr 2025, vor Frankreich mit 740.000.1

    3. Alle Regionen auf vinoluma liegen bisher ungefähr zwischen dem 30. und 50. Breitengrad, nördlich oder südlich.

    4. Steigen wir in eine von ihnen hinab: die Côte de Nuits im Burgund.

    16–20 % HangneigungBodenMergel und Kolluviumharter Jura-KalksteinPlateauVerwerfungOsten

    Unter der Côte de Nuits

    1. Die burgundische Côte ist eine nord-süd verlaufende Bruchstufe, an der das Jura-Plateau am Rand des Bresse-Grabens absank.2

    2. Die in Gevrey-Chambertin untersuchten Hänge sind nach Osten ausgerichtet. Am oberen Hang ist der Boden dünn und liegt direkt auf hartem Kalkstein.2

    3. Harte Kalksteine des Bajocium und Bathonium sind typisch für die Côte de Nuits und eignen sich für Pinot Noir.2

    4. Weiter unten werden die Böden auf vom Hang abgeschwemmtem Material tiefer. Grand-Cru-Böden liegen auf Hangneigungen von etwa 16 bis 20 Prozent.2

    Mehr über die Côte de Nuits
    MittellappenStielbuchtZähneTraube

    Eine Rebsorte hat einen Stammbaum

    1. Cabernet Sauvignon ist eine dunkelhäutige Vitis-vinifera-Sorte aus Frankreich.3

    2. 1997 verglich ein Team der UC Davis 51 Rebsorten anhand von 30 DNA-Markern.4

    3. Die Antwort: Cabernet Franc × Sauvignon Blanc, höchstwahrscheinlich eine zufällige Kreuzung zwischen benachbarten Weinbergen.5,4

    Seite zu Cabernet Sauvignon öffnen
    ElternteilCabernet Franc
    ElternteilSauvignon Blanc
    Cabernet Sauvignon
    Zucker
    Alkohol

    C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

    Zucker wird zu Wein

    1. Hefe verwandelt den Zucker der Traube in Alkohol und Kohlendioxid.6

    2. Sie arbeitet ohne Sauerstoff. Mit Luft atmet die Hefe einfach: CO₂ und Wasser, kein Alkohol.6

    1001251872002503755007501.0001.500ml

    Acht Flaschen nach Gesetz

    1. Zwischen 100 und 1.500 ml erlaubt das EU-Recht Stillwein in genau acht Volumen.7

    2. Schaumwein bekommt fünf: 125, 200, 375, 750 und 1.500 ml.7

    Alles über Flaschengrößen

    Die Welt des Weins 2025

    7.0Millionen Hektar Rebfläche1
    227Millionen Hektoliter erzeugter Wein1
    208Millionen Hektoliter getrunken1
    Spanien919
    Frankreich740
    China733
    Italien726
    USA415
    Türkei395
    Indien197
    Argentinien196
    Rumänien187
    Portugal171

    Rebfläche, tausend Hektar. Tafeltrauben sind eingerechnet, deshalb stehen die Türkei und Indien auf der Liste. 1

    vinoluma entdecken

    Regionen25 Regionen auf der Karte, jede mit ihrem eigenen Gesteinsprofil.RebsortenAlle 1.983 Keltertrauben der weltweiten Datenbank, von Cabernet Sauvignon bis zu den seltensten.BödenZehn Gesteine und Böden unter den Reben, von Kreide bis Basalt.Wie Wein entstehtSechs Schritte von der Lese bis zu den Perlen.GeschichtenAromamoleküle, 8.000 Jahre Wein, das Jahr der Rebe und ein Etiketten-Decoder.Stammbaum der RebsortenFast zweitausend Rebsorten und ihre Eltern aus dem VIVC-Katalog.

    Quellen

    1. State of the World Wine Sector in 2025. International Organisation of Vine and Wine (OIV), 2026. Stufe 2
    2. Approche pédologique de la distinction des AOC : étude de deux toposéquences en Côte viticole bourguignonne. Leveque J., Toulemonde E., Andreux F. VIth International Terroir Congress, 2006. Stufe 3
    3. Passport data: Cabernet Sauvignon (VIVC 1929). Vitis International Variety Catalogue, Julius Kühn-Institut, 2026. Stufe 2
    4. DNA Fingerprinting Reveals Parentage of Classic Wine Grape. University of California, Davis, 1997. Stufe 4
    5. Bowers J. E., Meredith C. P. The parentage of a classic wine grape, Cabernet Sauvignon. Nature Genetics 16, 1997. Stufe 3
    6. Le vin, subtile alliance de l'alcool, du sucre et de l'acide. Dujon P., Colard-Thomas J. CultureSciences-Chimie, École normale supérieure, 2016. Stufe 4
    7. Directive 2007/45/EC laying down rules on nominal quantities for prepacked products, Annex. European Parliament and Council (EUR-Lex), 2007. Stufe 1