ENRU

    Стрелки — выбор, Enter — открыть

    Токай

    Венгрия

    Вулканические холмы на северо-востоке Венгрии, где благородной плесени рады, а не боятся её.

    30–50° с. ш.30–50° ю. ш.экваторТокай
    Страна
    Венгрия
    Породы на схеме
    глина, вулканическая порода

    Вулканическая земля

    Вулканы здесь были активны 9–15 млн лет назад, и более 80% поверхности покрыто сарматским риолитовым туфом.1 Определяющий тип почвы — кислая бурая почва, развившаяся на глине, которую номинационное досье называет «лимфоподобной».1 Спецификация продукта связывает вина Токая с вулканической породой гор Земплен и разнообразием перекрывающих её туфов.2 Лёсс покрывает около 5% территории, например в окрестностях Таркаля и Токая.2

    глинавулканическая порода
    Схема профиля по описанию в источниках, не в масштабе.

    Асу

    Ягоды асу — это виноград, заизюмленный на лозе под действием Botrytis cinerea и собранный отдельно вручную во время урожая.2 Их сахаристость должна быть не ниже 45% по рефрактометру, а асу выдерживают не менее 18 месяцев в деревянных бочках.2 Обозначение «6 путтоньош» допускается только для асу с остаточным сахаром не менее 150 г/л.2 Разрешённые сорта — фурминт, харшлевелю, кабар, кёвершёлё, шаргамушкотай и зета.2

    Охраняемый ландшафт

    Законодательная защита началась с декрета императора Карла VI (венгерского короля Карла III) 1737 года, который, по данным ЮНЕСКО, сделал Токай закрытым винодельческим регионом.1,3 Номинационное досье датирует классификации виноградников 1730, 1765 и 1772 годами.1 Годовая сумма осадков около 600–620 мм, из них 370–390 мм приходится на вегетационный период.1 Исторический культурный ландшафт винодельческого региона Токай включён ЮНЕСКО в список Всемирного наследия в 2002 году.3

    Хронология

    1. 1737

      Декрет императора Карла VI (венгерского короля Карла III) кладёт начало законодательной защите региона.1

    2. 2002

      ЮНЕСКО включает исторический культурный ландшафт винодельческого региона Токай в список Всемирного наследия.3

    Почвы

    Источники

    1. Nomination dossier: Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape (1063). UNESCO World Heritage Centre / Hungary. уровень 2 · проверено 2026-10-13
    2. TOKAJ termékleírás (OEM product specification), 2020. Agrárminisztérium (Hungary), boraszat.kormany.hu, 2020. уровень 1 · проверено 2026-10-13
    3. Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape (World Heritage List, ref. 1063). UNESCO World Heritage Centre, 2002. уровень 2 · проверено 2026-10-13