Шабли
Франция
Один сорт на мергелях древнего моря, в долине, где весенние заморозки — давний враг.
- Площадь
- 4 000 га (2008)1
- Страна
- Франция
- Породы на схеме
- мергель, известняк
Мергели с ископаемыми устрицами
Виноградники идут по склонам долины Серена, притока Йонны, где на поверхность выходят отложения верхней юры.1 Мергель склонов называют «мергелями с Exogyra virgula»: в нём много мелких ископаемых устриц в форме запятой.1 В 1920–1932 годах серия судебных решений, опираясь на геологическую экспертизу, связала апелласьон именно с этими кимериджскими мергелями.1
Почвы всегда известковые: тонкие, каменистые и хорошо дренированные на известняке, более глинистые на мергельном склоне.1 На склоне гран крю мергели в основном скрыты под осыпью, сверху их венчает карниз твёрдого известняка, а у дна долины лежит ещё одна известняковая ступень.2
Склоны и крю
Всё шабли делают только из шардоне.1 Семь климатов гран крю — Бланшо, Бугро, Ле Кло, Гренуй, Прёз, Вальмюр и Водезир — делят один склон с экспозицией от юго-востока до запада.3,2
Прохладный климат
Климат океанический с континентальными чертами, средняя годовая температура 10,8 °C.1 Зимние и весенние заморозки — реальный риск, поэтому виноградари защищают участки дождеванием и обогревом.1
Хронология
- 510
В Шабли основан монастырь.1
- 1114
Цистерцианцы основывают аббатство Понтиньи близ Шабли.1
- 1938
Апелласьон Шабли признан декретом от 13 января.1
Сорта
Почвы
Источники
- Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Chablis » (projet, procédure nationale d'opposition). INAO. уровень 1 · проверено 2026-10-15
- Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Chablis grand cru » (arrêté du 24 octobre 2024, Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture). Ministère de l'Agriculture / INAO, 2025. уровень 1 · проверено 2026-10-15
- AOP Chablis Grand Cru « Blanchot » — fiche produit. INAO. уровень 1 · проверено 2026-10-15