シャブリ

牡蠣の化石を含む泥灰岩

ブドウ畑はヨンヌ川の支流スラン川の谷の斜面に沿って広がり、そこではジュラ紀後期の堆積物が地表に現れている。¹ 斜面の泥灰土はマルヌ・ア・エグゾジラ・ヴィルギュラ（Marnes à Exogyra virgula）と呼ばれ、コンマ形の小さな牡蠣の化石を豊富に含む。¹ 1920年から1932年にかけて、地質鑑定に裏づけられた一連の判決によって、このアペラシオンはこれらのキンメリッジアンの泥灰岩と結びつけられた。¹

土壌はいずれも石灰質である。石灰岩の上では薄く石が多く水はけがよく、泥灰岩の斜面では粘土分が多い。¹ グラン・クリュの丘では泥灰岩の大部分が崖錐に覆われており、上部には硬い石灰岩の崖があり、谷底近くにももうひとつ石灰岩の段がある。²

斜面とクリュ

シャブリはすべてシャルドネのみから造られる。¹ 7つのグラン・クリュのクリマ、ブランショ、ブーグロ、レ・クロ、グルヌイユ、プルーズ、ヴァルミュール、ヴォーデジールは、南東から西の間を向くひとつの丘を共有している。^3,2

冷涼な気候

気候は大陸性の要素を帯びた海洋性で、年平均気温は10.8 °Cである。¹ 冬と春の霜は現実の脅威であり、栽培者は散水や加熱によって区画を守る。¹

年表

1. 510

   シャブリに修道院が創設される。¹

2. 1114

   シトー会がシャブリ近郊にポンティニー修道院を創設する。¹

3. 1938

   1月13日の政令でAOCシャブリが認定される。¹

ブドウ品種

• シャルドネ

土壌

• 泥灰土
• 石灰岩

出典

1. Cahier des charges de l'AOC « Chablis », homologué par l'arrêté du 10 septembre 2025 (AGRT2523052A), JORF du 12 septembre 2025 ; BO du MASA n°38 du 18 septembre 2025. Ministère de l'Agriculture (Bulletin officiel) / INAO, 2025. レベル 1 · 確認日 2026-10-15
2. Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Chablis grand cru » (arrêté du 24 octobre 2024, Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture). Ministère de l'Agriculture / INAO, 2025. レベル 1 · 確認日 2026-10-15
3. AOP Chablis Grand Cru « Blanchot » — fiche produit. INAO. レベル 1 · 確認日 2026-10-15