シャンパーニュ

チョーク

シャンパーニュの堆積岩の露頭の4分の3は広義の石灰岩、すなわちチョーク、泥灰土、そして狭義の石灰岩である。² 白亜は非常に多孔質で、1立方メートルあたり300〜400リットルの水を保持する。²

栽培者は2種類の白亜を区別する。ベレムナイト白亜は最良のプルミエ・クリュおよびグラン・クリュの畑の下にあり、ミクラスター白亜はより緩やかな南側の斜面の下にある。³

斜面

ブドウ畑の平均勾配は12%で、59%に達する斜面もある。大半の畑は南、南東、または東向きである。⁴ 気候は大陸性と海洋性の影響を併せもつ二重の性格で、年平均気温は11 °Cである。⁵

ブドウ品種

ピノ・ノワールがブドウ畑の38%、シャルドネが31%、ムニエが31%を占める。5つのマイナー品種は合計で0.3%を超えてはならない。⁶

澱とともに過ごす時間

ノン・ヴィンテージのシャンパーニュは瓶詰めから少なくとも15か月、ヴィンテージ・シャンパーニュは少なくとも36か月熟成させなければならない。⁷ 泡がどのように瓶に入るかは伝統的製法のページで解説している。

年表

1. 1936

   AOCシャンパーニュを認定する政令。⁸

2. 1941

   シャンパーニュ・ワイン委員会（Comité interprofessionnel du vin de Champagne）が設立される。⁹

ブドウ品種

• ピノ・ノワール
• シャルドネ

土壌

• チョーク

出典

1. Champagne at a glance — Key figures of the Champagne industry in 2025. Comité Champagne, 2026. レベル 4 · 確認日 2026-10-15
2. Champagne and its soil. Comité Champagne. レベル 4 · 確認日 2026-10-15
3. Geology, pedology and tasting. Champagne Larmandier-Bernier (winery). レベル 4 · 確認日 2026-10-15
4. Champagne and its topography. Comité Champagne. レベル 4 · 確認日 2026-10-15
5. Champagne and its climate. Comité Champagne. レベル 4 · 確認日 2026-10-15
6. Champagne and its grape varieties. Comité Champagne, accessed 2026-10-14. レベル 4 · 確認日 2026-10-15
7. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologué par l'arrêté du 31 juillet 2025 (AGRT2518163A), JORF du 5 août 2025 ; BO agri n°32 du 7 août 2025. Ministère de l'Agriculture (Bulletin officiel) / INAO, 2025. レベル 1 · 確認日 2026-10-15
8. Fiche — AOC Champagne (FR). Comité Champagne (champagne.education), 2026. レベル 4 · 確認日 2026-10-15
9. Champagne and its history. Comité Champagne. レベル 4 · 確認日 2026-10-15