IT
ENEnglishRUРусскийFRFrançaisDEDeutschITItalianoESEspañolJA日本語

    Frecce per spostarti, Invio per aprire

    Chablis

    Francia

    Un solo vitigno sulle marne di un mare antico, in una valle dove la gelata primaverile è il nemico di sempre.

    30–50° N30–50° SequatoreChablis
    Superficie vitata
    4.000 ha (2008)1
    Paese
    Francia
    Rocce nel profilo
    marna, calcare

    Marne con ostriche fossili

    Il vigneto segue i pendii della valle del Serein, affluente della Yonne, dove affiorano sedimenti del Giurassico superiore.1 La marna dei pendii è nota come Marnes à Exogyra virgula, ricca di piccole ostriche fossili a forma di virgola.1 Tra il 1920 e il 1932 una serie di sentenze, supportate da una perizia geologica, legò la denominazione a queste marne kimmeridgiane.1

    I suoli sono sempre calcarei: sottili, sassosi e ben drenati sul calcare, più ricchi di argilla sul pendio marnoso.1 Sulla collina dei grand cru le marne sono per lo più nascoste sotto i detriti di falda, con una dura cornice calcarea in alto e un altro gradino calcareo vicino al fondovalle.2

    marnacalcaresud-ovest (da sud-est a ovest)
    Profilo schematico basato sulle fonti, non in scala.

    Pendii e cru

    Tutto lo Chablis si produce solo con Chardonnay.1 I sette climat grand cru, Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur e Vaudésir, condividono un'unica collina, esposta tra sud-est e ovest.3,2

    Un clima fresco

    Il clima è oceanico con tratti continentali, e la temperatura media annua è di 10,8 °C.1 Le gelate invernali e primaverili sono un rischio concreto, per cui i viticoltori proteggono le parcelle con l'irrigazione antibrina e il riscaldamento.1

    Cronologia

    1. 510

      A Chablis viene fondato un monastero.1

    2. 1114

      I Cistercensi fondano l'abbazia di Pontigny vicino a Chablis.1

    3. 1938

      L'AOC Chablis viene riconosciuta con decreto del 13 gennaio.1

    Vitigni

    Suoli

    Fonti

    1. Cahier des charges de l'AOC « Chablis », homologué par l'arrêté du 10 septembre 2025 (AGRT2523052A), JORF du 12 septembre 2025 ; BO du MASA n°38 du 18 septembre 2025. Ministère de l'Agriculture (Bulletin officiel) / INAO, 2025. livello 1 · verificato 2026-10-15
    2. Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Chablis grand cru » (arrêté du 24 octobre 2024, Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture). Ministère de l'Agriculture / INAO, 2025. livello 1 · verificato 2026-10-15
    3. AOP Chablis Grand Cru « Blanchot » — fiche produit. INAO. livello 1 · verificato 2026-10-15