ENRU

    Стрелки — выбор, Enter — открыть

    История

    8000 лет вина

    Самым древним химическим следам виноградного вина около восьми тысяч лет, а сама лоза была одомашнена ещё раньше. Эта лента прослеживает историю от первых культурных лоз до законов, кризисов и ДНК-исследований, сформировавших вино в нынешнем виде, — шаг за шагом, и у каждого события есть дата и источник.

    1. около 11 000 лет назад

      Одомашнивание лозы

      Геномное исследование 3525 культурных и диких образцов винограда показало, что одомашнивание произошло одновременно около 11 000 лет назад в Западной Азии и на Кавказе и дало начало как столовым, так и винным сортам.1 Затем западноазиатские формы пришли в Европу вместе с первыми земледельцами и скрещивались с местной дикой лозой.1

    2. около 6000–5800 гг. до н. э.

      Самое раннее вино: неолитическая Грузия

      Остатки, впитавшиеся в стенки сосудов из поселений Шулаверис-Гора и Гадачрили-Гора примерно в 50 км к югу от Тбилиси, — самое раннее биомолекулярное свидетельство виноградного вина на Ближнем Востоке, около 6000–5800 гг. до н. э.2 Очень крупные сосуды, вероятно, служили одновременно для брожения, выдержки и подачи.2

      Спиртовое брожение

    3. около 5400–5000 гг. до н. э.

      Вино со смолой из Хаджи-Фируз-Тепе

      В неолитическом доме в Хаджи-Фируз-Тепе на северо-западе гор Загрос в Иране, датированном около 5400–5000 гг. до н. э., в пол кухни были вкопаны шесть сосудов.2 Два из них проанализировали и обнаружили винную кислоту, маркер винограда, вместе со смолой дерева.2 Находка впервые опубликована в Nature в 1996 году под названием «Неолитическое смолёное вино».3

    4. около 4000 г. до н. э.

      Пещерная винодельня Арени, Армения

      В пещерах Арени в горах Армении нашли множество вкопанных в землю сосудов, а с ними высохшую виноградную древесину около 4000 г. до н. э., косточки, винную кислоту и красный пигмент мальвидин.2 Исследователи опубликовали находку как химическое свидетельство производства вина около 4000 г. до н. э. в высокогорьях Ближнего Востока эпохи позднего энеолита.4

    5. около 3150 г. до н. э.

      Вино в гробнице Скорпиона I, Египет

      Гробница U-j в Абидосе, по радиоуглероду датированная около 3150 г. до н. э., принадлежала Скорпиону I из нулевой династии и содержала около 700 сосудов чужеземного типа.5 Химические анализы сосудов начиная с этого времени показывают, что травы и древесные смолы принимали в виноградном вине.5

    6. римская эпоха

      Римские лозы на землях Франции

      Полногеномное секвенирование 28 археологических косточек винограда железного века, римской эпохи и Средневековья во Франции показало их близкое родство с западноевропейскими сортами, из которых делают вино сегодня.6 На разных римских памятниках нашлись косточки с идентичным генетическим профилем.6

    7. с эпохи Высокого Средневековья

      Монахи формируют климаты Бургундии

      По описанию ЮНЕСКО, бургундские виноградные участки, климаты, складывались с эпохи Высокого Средневековья под влиянием бенедиктинского и цистерцианского монашеских орденов, с двумя сортами: пино нуар и шардоне.7 Климаты внесены в Список всемирного наследия в 2015 году.7

      Кот-де-НюиПино нуарШардоне

    8. около 1100 г. н. э.

      Клон длиной в 900 лет: саваньен

      Косточка винограда, датированная около 1100 г. н. э., оказалась генетически идентична сорту Саваньен Блан: это свидетельство 900 лет непрерывного вегетативного размножения одного сорта.6

    9. с начала XVII века

      Шампань учится игристому

      На склонах Шампани способ производства игристого вина вторичным брожением в бутылке развивался с начала XVII века до ранней индустриализации в XIX веке.8 ЮНЕСКО возводит корни этой традиции к Отвилле и в 2015 году внесла в список склоны, дома и погреба Шампани.8

      ШампаньТрадиционный метод

    10. 1737

      Токай становится закрытым винным регионом

      Указ императора Карла VI (короля Венгрии Карла III) в 1737 году объявил Токай закрытым винным регионом; ЮНЕСКО называет это юридическое разграничение одним из первых в мире.9

      Токай

    11. 1756

      Качество портвейна закреплено правилами

      В регионе Алту-Дору качество портвейна определено и регулируется правилами с 1756 года.10 Террасный регион внесён в Список всемирного наследия в 2001 году.10

      Дору

    12. 18 апреля 1855

      Классификация Бордо 1855 года

      К Всемирной выставке в Париже по просьбе Наполеона III Торговая палата Бордо поручила синдикату биржевых маклеров составить классификацию вин Жиронды, и 18 апреля 1855 года она была опубликована.11 Сегодня в его красной части 5 первых, 14 вторых, 14 третьих, 10 четвёртых и 18 пятых крю.11

      Бордо

    13. 1863

      Филлоксера во Франции

      Филлоксера, похожее на тлю насекомое, завезённое в Европу из Северной Америки с посадочным материалом, вызвала первую зафиксированную гибель лоз во Франции в 1863 году, в Пюжо (департамент Гар).12 За 20 лет был уничтожен 1 млн гектаров виноградников и ещё 0,6 млн заражено.12

    14. 15 июля 1868

      Виновник найден

      15 июля 1868 года виноградарь Гастон Базиль, ботаник Ж. Э. Планшон и садовод Ф. Саю первыми обнаружили филлоксеру, питающуюся корнями погибающих лоз, в Шато-де-Лагуа (департамент Буш-дю-Рон).12

    15. 1881–1887

      Прививка на американские подвои

      В Лангедоке виноградари перешли от прямой посадки американских лоз (1877–1881) к использованию американских видов рипария и рупестрис в качестве подвоев (1881–1887), а после 1887 года — берландиери для известняковых почв.13 Прививка европейской лозы на подвои американского происхождения стала долговременным ответом на филлоксеру.12

      Известняк

    16. 30 июля 1935

      Франция вводит систему AOC

      Декрет-закон от 30 июля 1935 года учредил национальный комитет по апелласьонам происхождения, ставший в 1947 году INAO, а вместе с ним и контролируемые наименования по происхождению (AOC).14,15 Декрет-закон защищал не только название вина, но и его отличительные черты и связь с конкретным терруаром.14

    17. 15 мая 1936

      Первые AOC

      Первые контролируемые наименования по происхождению признаны 15 мая 1936 года: Арбуа, Кассис, Коньяк, Шатонёф-дю-Пап, Монбазийак и Тавель.14 В том же 1936 году были установлены и бургундские апелласьоны.7

      Кот-де-Нюи

    18. 24 мая 1976

      Парижский суд

      24 мая 1976 года британский виноторговец Стивен Спурье предложил девяти французским экспертам вслепую французские и калифорнийские вина, и первыми стали шардоне Chateau Montelena 1973 года и каберне совиньон Stag's Leap Wine Cellars 1973 года.16 Бутылки обоих вин хранятся в коллекции Национального музея американской истории Смитсоновского института.16

      Долина НапаШардонеКаберне-совиньон

    19. 1997

      ДНК раскрывает родителей каберне совиньон

      Анализ микросателлитной ДНК показал, что каберне совиньон — потомок двух других бордоских сортов, каберне фран и совиньон блан.17 Генетический вклад совиньон блан авторы назвали неожиданностью.17

      Каберне-совиньонКаберне франСовиньон бланБордо

    20. 1999

      Семья шардоне: пино × гуэ блан

      Проанализировав более 300 сортов, исследователи установили, что шестнадцать винных сортов, давно выращиваемых на северо-востоке Франции, в том числе шардоне, гаме, алиготе и мелон, происходят от одной пары родителей: пино и гуэ блан.18 Оба родительских сорта были широко распространены в этом регионе в Средние века.18

      ШардонеПино нуарГаме

    21. 2007

      Расшифрован геном винограда

      Черновая сборка генома винограда высокого качества, полученная от высокогомозиготного генотипа, стала первым геномом плодовой культуры и лишь четвёртым среди всех цветковых растений.19 Она показала вклад трёх предковых геномов в гаплоидный набор винограда.19

    22. 2013

      Квеври в списке ЮНЕСКО

      Древний грузинский способ виноделия в квеври внесён в 2013 году в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.20 Квеври — яйцевидный глиняный сосуд, который запечатывают и закапывают в землю, чтобы вино бродило пять–шесть месяцев.20

      Кахетия

    Источники

    1. Dual domestications and origin of traits in grapevine evolution (Dong Y, Duan S, Xia Q, et al.), Science 379(6635):892-901, doi:10.1126/science.add8655. Science (AAAS), 2023. уровень 3
    2. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus (McGovern P, Jalabadze M, Batiuk S, et al.), PNAS 114(48), doi:10.1073/pnas.1714728114, PMC5715782. Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA, 2017. уровень 3
    3. Neolithic resinated wine (McGovern PE, Glusker DL, Exner LJ, Voigt MM), Nature 381:480-481, doi:10.1038/381480a0. Nature, 1996. уровень 3
    4. Chemical evidence for wine production around 4000 BCE in the Late Chalcolithic Near Eastern highlands (Barnard H, Dooley A, Areshian G, Gasparyan B, Faull K), Journal of Archaeological Science, doi:10.1016/j.jas.2010.11.012. Journal of Archaeological Science (Elsevier), 2011. уровень 3
    5. Ancient Egyptian herbal wines (McGovern PE, Mirzoian A, Hall GR), PNAS 106(18), doi:10.1073/pnas.0811578106, PMC2678600. Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA, 2009. уровень 3
    6. Palaeogenomic insights into the origins of French grapevine diversity (Ramos-Madrigal J, Runge AKW, Bouby L, Lacombe T, et al.), Nature Plants 5, doi:10.1038/s41477-019-0437-5. Nature Plants, 2019. уровень 3
    7. The Climats, terroirs of Burgundy (World Heritage List 1425). UNESCO World Heritage Centre, 2015. уровень 2
    8. Champagne Hillsides, Houses and Cellars (World Heritage List 1465). UNESCO World Heritage Centre, 2015. уровень 2
    9. Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape (World Heritage List 1063). UNESCO World Heritage Centre, 2002. уровень 2
    10. Alto Douro Wine Region (World Heritage List 1046). UNESCO World Heritage Centre, 2001. уровень 2
    11. The 1855 Grand Cru Classification. Conseil des Grands Crus Classés en 1855 (Médoc & Sauternes), 2025. уровень 4
    12. Grafting, the most sustainable way to control phylloxera over 150 years (Ollat N, Yobrégat O, Lacombe T, et al.), 45th OIV Congress, IVES Conference Series, doi:10.58233/RgZguHaB. IVES Conference Series / OIV, 2024. уровень 3
    13. Les Américanistes du Languedoc 1868-1893 (Legros J-P), Étude et Gestion des Sols 12(2):165-186. Étude et Gestion des Sols (AFES), 2005. уровень 3
    14. 1935-1970: the advent of INAO and the creation of Appellations d'Origine Contrôlées (AOCs). INAO (Institut national de l'origine et de la qualité), 2025. уровень 1
    15. Key dates for SIQO and INAO official quality and origin identification signs. INAO (Institut national de l'origine et de la qualité), 2025. уровень 1
    16. That Revolutionary May Day 1976 When California Wines Bested France's Finest (Owen Edwards). Smithsonian Magazine (Smithsonian Institution), 2016. уровень 4
    17. The parentage of a classic wine grape, Cabernet Sauvignon (Bowers JE, Meredith CP), Nature Genetics, doi:10.1038/ng0597-84. Nature Genetics, 1997. уровень 3
    18. Historical Genetics: The Parentage of Chardonnay, Gamay, and Other Wine Grapes of Northeastern France (Bowers J, Boursiquot JM, This P, Chu K, Johansson H, Meredith C), Science 285(5433). Science (AAAS), 1999. уровень 3
    19. The grapevine genome sequence suggests ancestral hexaploidization in major angiosperm phyla (Jaillon O, Aury JM, Noel B, et al.), Nature, doi:10.1038/nature06148. Nature, 2007. уровень 3
    20. Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method (Representative List, element 00870). UNESCO Intangible Cultural Heritage, 2013. уровень 2