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    Geschichte

    8.000 Jahre Wein

    Die ältesten chemischen Spuren von Traubenwein sind etwa achttausend Jahre alt, und die Rebe selbst wurde noch früher domestiziert. Diese Zeitleiste verfolgt die Geschichte von den ersten kultivierten Reben bis zu den Gesetzen, Krisen und DNA-Studien, die den Wein, wie wir ihn kennen, geprägt haben – ein datiertes und belegtes Ereignis nach dem anderen.

    1. vor ca. 11.000 Jahren

      Die Rebe wird domestiziert

      Eine genomische Studie an 3.525 kultivierten und wilden Weinreben kommt zu dem Schluss, dass die Domestizierung vor etwa 11.000 Jahren gleichzeitig in Westasien und im Kaukasus erfolgte und sowohl Tafel- als auch Keltertrauben hervorbrachte.1 Die westasiatischen Kulturformen gelangten dann mit frühen Bauern nach Europa und kreuzten sich mit einheimischen Wildreben.1

    2. um 6000–5800 v. Chr.

      Der früheste Traubenwein: neolithisches Georgien

      Rückstände, die in Gefäße aus Schulaweris Gora und Gadachrili Gora, zwei Dörfern etwa 50 km südlich von Tiflis, eingezogen sind, liefern den frühesten biomolekularen Nachweis von Traubenwein im Nahen Osten, um 6000–5800 v. Chr.2 Die sehr großen Gefäße dienten wahrscheinlich zugleich der Gärung, der Reifung und dem Ausschank.2

      Alkoholische Gärung

    3. um 5400–5000 v. Chr.

      Geharzter Wein in Hajji Firuz Tepe

      In einem neolithischen Haus in Hajji Firuz Tepe im nordwestlichen Zagros-Gebirge im Iran, datiert auf um 5400–5000 v. Chr., standen sechs Gefäße in den Boden einer Küche eingelassen.2 Zwei davon wurden analysiert und zeigten Weinsäure, den Traubenmarker, zusammen mit einem Baumharz.2 Der Fund wurde 1996 erstmals in Nature als „Neolithic resinated wine“ veröffentlicht.3

    4. um 4000 v. Chr.

      Eine Höhlenkelterei in Areni, Armenien

      In Höhlen bei Areni in den Bergen Armeniens wurden zahlreiche in den Boden eingelassene Gefäße gefunden, dazu getrocknetes Rebholz, datiert auf um 4000 v. Chr., Traubenkerne, Weinsäure und der rote Farbstoff Malvidin.2 Die Ausgräber veröffentlichten dies als chemischen Nachweis der Weinherstellung um 4000 v. Chr. im spätchalkolithischen Hochland des Nahen Ostens.4

    5. um 3150 v. Chr.

      Wein im Grab von Skorpion I., Ägypten

      Das Grab U-j in Abydos, radiokarbondatiert auf um 3150 v. Chr., gehörte Skorpion I. aus der Dynastie 0 und enthielt rund 700 Gefäße fremder Art.5 Chemische Analysen von Gefäßen ab dieser Zeit zeigen, dass Traubenwein als Träger für Kräuter und Baumharze diente.5

    6. Römerzeit

      Römische Reben in französischem Boden

      Die genomweite Sequenzierung von 28 archäologischen Traubenkernen aus der Eisenzeit, der Römerzeit und dem Mittelalter in Frankreich ergab, dass sie eng mit westeuropäischen Rebsorten verwandt sind, die heute zur Weinbereitung genutzt werden.6 Kerne mit identischen genetischen Signaturen fanden sich an verschiedenen römischen Fundorten.6

    7. Ab dem Hochmittelalter

      Mönche prägen die Climats des Burgund

      Die UNESCO beschreibt die Weinbergsparzellen des Burgund, die Climats, als seit dem Hochmittelalter unter dem Einfluss der Benediktiner- und Zisterzienserorden geformt, mit zwei Rebsorten, Pinot Noir und Chardonnay.7 Die Climats wurden 2015 in die Welterbeliste aufgenommen.7

      Côte de NuitsPinot NoirChardonnay

    8. um 1100 n. Chr.

      Ein 900 Jahre alter Klon: Savagnin

      Ein auf etwa 1100 n. Chr. datierter Traubenkern erwies sich als genetisch identisch mit Savagnin Blanc – ein Beleg für 900 Jahre ununterbrochene vegetative Vermehrung einer Sorte.6

    9. Ab dem frühen 17. Jahrhundert

      Die Champagne lernt zu perlen

      An den Hängen der Champagne wurde die Methode, Schaumwein durch eine zweite Gärung in der Flasche herzustellen, vom frühen 17. Jahrhundert bis zu ihrer beginnenden Industrialisierung im 19. Jahrhundert entwickelt.8 Die UNESCO führt die Wurzeln dieser Tradition auf Hautvillers zurück und nahm die Hänge, Häuser und Keller der Champagne 2015 in die Liste auf.8

      ChampagneTraditionelle Methode

    10. 1737

      Tokaj wird ein geschlossenes Weinbaugebiet

      Ein Dekret Kaiser Karls VI. (als König von Ungarn Karl III.) legte Tokaj 1737 als geschlossenes Weinbaugebiet fest – eine rechtliche Abgrenzung, die die UNESCO zu den ersten der Welt zählt.9

      Tokaj

    11. 1756

      Die Qualität des Portweins wird geregelt

      Im Alto Douro ist Portwein seit 1756 ein Wein mit definierter und geregelter Qualität.10 Die Terrassenlandschaft wurde 2001 in die Welterbeliste aufgenommen.10

      Douro

    12. 18. April 1855

      Die Bordeaux-Klassifikation von 1855

      Für die Weltausstellung in Paris beauftragte die Handelskammer von Bordeaux auf Wunsch Napoleons III. das Syndikat der Weinmakler mit einer Rangliste der Gironde-Weine, die am 18. April 1855 veröffentlicht wurde.11 Heute umfasst sie bei den Rotweinen 5 Premiers, 14 Deuxièmes, 14 Troisièmes, 10 Quatrièmes und 18 Cinquièmes.11

      Bordeaux

    13. 1863

      Die Reblaus erreicht Frankreich

      Die Reblaus, ein blattlausähnliches Insekt, das mit importiertem Pflanzenmaterial aus Nordamerika nach Europa gelangte, verursachte 1863 in Pujaut im Département Gard den ersten dokumentierten Rebenverfall in Frankreich.12 Innerhalb von 20 Jahren waren 1 Million Hektar zerstört und weitere 0,6 Millionen befallen.12

    14. 15. Juli 1868

      Der Schuldige wird identifiziert

      Am 15. Juli 1868 identifizierten der Winzer Gaston Bazille, der Botaniker J. E. Planchon und der Gärtner F. Sahut auf Château de Lagoy im Département Bouches-du-Rhône als Erste Reblausinsekten, die sich von den Wurzeln absterbender Reben ernährten.12

    15. 1881–1887

      Pfropfung auf amerikanische Unterlagen

      Im Languedoc gingen die Winzer von der direkten Pflanzung amerikanischer Reben (1877–1881) dazu über, die amerikanischen Arten riparia und rupestris als Unterlagen zu verwenden (1881–1887), nach 1887 dann berlandieri für Kalkböden.13 Das Pfropfen europäischer Reben auf Unterlagen amerikanischer Vitis-Herkunft wurde zur dauerhaften Antwort auf die Reblaus.12

      Kalkstein

    16. 30. Juli 1935

      Frankreich schafft das AOC-System

      Ein Gesetzesdekret vom 30. Juli 1935 schuf das nationale Komitee für Herkunftsbezeichnungen, aus dem 1947 das INAO wurde, und mit ihm die appellations d'origine contrôlées.14,15 Das Gesetzesdekret schützte nicht nur den Namen eines Weins, sondern auch seine besonderen Merkmale und seine Verbindung zu einem bestimmten Terroir.14

    17. 15. Mai 1936

      Die ersten AOCs

      Die ersten appellations d'origine contrôlées wurden am 15. Mai 1936 anerkannt: Arbois, Cassis, Cognac, Châteauneuf-du-Pape, Monbazillac und Tavel.14 Auch die Appellationen des Burgund wurden 1936 festgelegt.7

      Côte de Nuits

    18. 24. Mai 1976

      Das Urteil von Paris

      Am 24. Mai 1976 stellte der britische Weinhändler Steven Spurrier neun französischen Experten unetikettierte französische und kalifornische Weine vor, und ein 1973er Chardonnay von Chateau Montelena sowie ein 1973er Cabernet Sauvignon von Stag's Leap Wine Cellars landeten auf dem ersten Platz.16 Flaschen beider Weine befinden sich heute in den Sammlungen des National Museum of American History der Smithsonian Institution.16

      Napa ValleyChardonnayCabernet Sauvignon

    19. 1997

      DNA enthüllt die Eltern des Cabernet Sauvignon

      Eine Mikrosatelliten-DNA-Analyse zeigte, dass Cabernet Sauvignon ein Nachkomme zweier anderer Bordeaux-Sorten ist, Cabernet Franc und Sauvignon Blanc.17 Die Autoren bezeichneten den genetischen Beitrag von Sauvignon Blanc als Überraschung.17

      Cabernet SauvignonCabernet FrancSauvignon BlancBordeaux

    20. 1999

      Die Familie des Chardonnay: Pinot × Gouais blanc

      Nach der Analyse von mehr als 300 Rebsorten stellten Forscher fest, dass sechzehn seit Langem in Nordostfrankreich angebaute Keltertrauben, darunter Chardonnay, Gamay, Aligoté und Melon, Nachkommen eines einzigen Elternpaares sind: Pinot und Gouais blanc.18 Beide Eltern waren im Mittelalter in dieser Region weit verbreitet.18

      ChardonnayPinot NoirGamay

    21. 2007

      Das Genom der Weinrebe wird sequenziert

      Ein hochwertiger Entwurf des Rebgenoms, gewonnen aus einem stark homozygoten Genotyp, war das erste sequenzierte Genom einer Obstkultur und erst das vierte einer Blütenpflanze überhaupt.19 Es zeigte den Beitrag dreier Vorfahrengenome zum haploiden Genom der Weinrebe.19

    22. 2013

      Qvevri-Weinbereitung auf der UNESCO-Liste

      Die alte georgische Methode der Weinbereitung im Qvevri wurde 2013 in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO aufgenommen.20 Der Qvevri ist ein eiförmiges Tongefäß, das verschlossen und in der Erde vergraben wird, damit der Wein fünf bis sechs Monate gären kann.20

      Kachetien

    Quellen

    1. Dual domestications and origin of traits in grapevine evolution (Dong Y, Duan S, Xia Q, et al.), Science 379(6635):892-901, doi:10.1126/science.add8655. Science (AAAS), 2023. Stufe 3
    2. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus (McGovern P, Jalabadze M, Batiuk S, et al.), PNAS 114(48), doi:10.1073/pnas.1714728114, PMC5715782. Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA, 2017. Stufe 3
    3. Neolithic resinated wine (McGovern PE, Glusker DL, Exner LJ, Voigt MM), Nature 381:480-481, doi:10.1038/381480a0. Nature, 1996. Stufe 3
    4. Chemical evidence for wine production around 4000 BCE in the Late Chalcolithic Near Eastern highlands (Barnard H, Dooley A, Areshian G, Gasparyan B, Faull K), Journal of Archaeological Science, doi:10.1016/j.jas.2010.11.012. Journal of Archaeological Science (Elsevier), 2011. Stufe 3
    5. Ancient Egyptian herbal wines (McGovern PE, Mirzoian A, Hall GR), PNAS 106(18), doi:10.1073/pnas.0811578106, PMC2678600. Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA, 2009. Stufe 3
    6. Palaeogenomic insights into the origins of French grapevine diversity (Ramos-Madrigal J, Runge AKW, Bouby L, Lacombe T, et al.), Nature Plants 5, doi:10.1038/s41477-019-0437-5. Nature Plants, 2019. Stufe 3
    7. The Climats, terroirs of Burgundy (World Heritage List 1425). UNESCO World Heritage Centre, 2015. Stufe 2
    8. Champagne Hillsides, Houses and Cellars (World Heritage List 1465). UNESCO World Heritage Centre, 2015. Stufe 2
    9. Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape (World Heritage List 1063). UNESCO World Heritage Centre, 2002. Stufe 2
    10. Alto Douro Wine Region (World Heritage List 1046). UNESCO World Heritage Centre, 2001. Stufe 2
    11. The 1855 Grand Cru Classification. Conseil des Grands Crus Classés en 1855 (Médoc & Sauternes), 2025. Stufe 4
    12. Grafting, the most sustainable way to control phylloxera over 150 years (Ollat N, Yobrégat O, Lacombe T, et al.), 45th OIV Congress, IVES Conference Series, doi:10.58233/RgZguHaB. IVES Conference Series / OIV, 2024. Stufe 3
    13. Les Américanistes du Languedoc 1868-1893 (Legros J-P), Étude et Gestion des Sols 12(2):165-186. Étude et Gestion des Sols (AFES), 2005. Stufe 3
    14. 1935-1970: the advent of INAO and the creation of Appellations d'Origine Contrôlées (AOCs). INAO (Institut national de l'origine et de la qualité), 2025. Stufe 1
    15. Key dates for SIQO and INAO official quality and origin identification signs. INAO (Institut national de l'origine et de la qualité), 2025. Stufe 1
    16. That Revolutionary May Day 1976 When California Wines Bested France's Finest (Owen Edwards). Smithsonian Magazine (Smithsonian Institution), 2016. Stufe 4
    17. Bowers J. E., Meredith C. P. The parentage of a classic wine grape, Cabernet Sauvignon. Nature Genetics 16, 1997. Stufe 3
    18. Historical Genetics: The Parentage of Chardonnay, Gamay, and Other Wine Grapes of Northeastern France (Bowers J, Boursiquot JM, This P, Chu K, Johansson H, Meredith C), Science 285(5433). Science (AAAS), 1999. Stufe 3
    19. The grapevine genome sequence suggests ancestral hexaploidization in major angiosperm phyla (Jaillon O, Aury JM, Noel B, et al.), Nature, doi:10.1038/nature06148. Nature, 2007. Stufe 3
    20. Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method (Representative List, element 00870). UNESCO Intangible Cultural Heritage, 2013. Stufe 2