ENRU

    Стрелки — выбор, Enter — открыть

    Времена года

    Год лозы

    Год лозы идёт от зимнего покоя через распускание почек, цветение и смену окраски ягод к сбору урожая и листопаду. Эти фазы записывают по шкале BBCH для винограда: двузначные коды, например 00 (покой) и 97 (конец листопада).2 Суммы тепла для лозы считают выше порога 10 °C за вегетационный период, в Северном полушарии с апреля по октябрь.7 Для гелиотермического индекса Хуглина берут шесть месяцев: с 1 апреля по 30 сентября в Северном полушарии и с 1 октября по 31 марта в Южном.9 В Европе фенология винограда откликнулась на недавнее потепление сдвигом на 3–6 дней на каждый 1 °C, сильнее всего у смены окраски ягод и сбора урожая.7

    янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
    Месяцы Северного полушария. В Южном полушарии цикл сдвинут примерно на полгода.

    1. BBCH 00 · дек – мар

      Покой

      От листопада до начала роста весной лоза находится в покое и состоит только из одревесневших тканей; корни могут расти, если почва не слишком холодная.1 Код BBCH 00 описывает зимние почки, от заострённых до округлых, с более или менее сомкнутыми чешуями.2

    2. BBCH 07 · апр – май

      Распускание почек

      Весной, когда теплеет, запасённый крахмал превращается в сахар и в лозе начинается сокодвижение.1 BBCH 07 — начало распускания почек, когда едва видны зелёные кончики побегов.2,3 На эталонном винограднике в Рейнгау почки рислинга в 1961–1990 годах распускались в среднем 1 мая.4

    3. BBCH 11–19 · апр – май

      Рост побегов

      Молодые побеги без стресса очень быстро растут несколько недель, и вскоре появляются соцветия, обычно напротив третьего и четвёртого листа.1 Шкала BBCH считает листья от 11 (развернулся первый лист) до 19 (девять листьев и больше), а код 53 означает хорошо заметные соцветия.2

    4. BBCH 65 · май – июн

      Цветение

      BBCH 65 — полное цветение, когда опала половина колпачков цветков.2 В тёплую сухую погоду цветение может занять день-два, а в очень прохладную и сырую растянуться на месяц.1 На эталонном винограднике Рейнгау рислинг в 1961–1990 годах зацветал в среднем 21 июня.4

    5. BBCH 71 · июн

      Завязывание ягод

      На стадии BBCH 71, завязывании, молодые плоды начинают набухать, а остатки цветков опадают.2 Молодые ягоды быстро развиваются, и когда они сформированы, деление клеток в основном прекращается.1

    6. BBCH 81–85 · июл – авг

      Смена окраски ягод (верезон)

      Смена окраски начинается примерно через пять-семь недель после завязывания: ягоды ещё увеличиваются, размягчаются и начинают накапливать сахар.1 Код BBCH 81 означает начало созревания, когда ягоды начинают приобретать окраску, свойственную сорту.2 Во французских протоколах наблюдений верезон фиксируют на стадии BBCH 85, когда половина ягод мягкая на ощупь: этот признак одинаково подходит для белых и красных сортов.3

    7. BBCH 85–89 · авг – сен

      Созревание

      Следующие четыре-шесть недель в ягодах растёт содержание сахара, пигментов и других ароматических веществ, а органических кислот становится меньше.1 Распад кислот в ягодах сильно зависит от температуры: чем теплее ночи в конце лета и осенью, тем больше кислоты уходит на дыхание.4

    8. BBCH 89 · авг – окт

      Сбор урожая

      BBCH 89 означает, что ягоды готовы к сбору.2 В Шампани сбор урожая идёт с середины августа, а его дату назначают тогда, когда, по прогнозу, кислотность и зрелость окажутся в идеальном равновесии, поэтому она меняется от года к году.5

    9. BBCH 93–97 · окт – ноя

      Листопад

      После сбора урожая листья продолжают фотосинтез до заморозков, если достаточно тепло; после листопада лоза продолжает закаляться к холоду, но углеводы больше не накапливает.1 По шкале BBCH начало листопада — 93, его конец — 97.2

    Тепловая шкала

    Насколько тёплый винный регион? Простая мера — средняя температура вегетационного периода: с апреля по октябрь в Северном полушарии и с октября по апрель в Южном.6 Грегори Джонс с соавторами делят регионы на прохладные (13–15 °C), умеренные (15–17 °C), тёплые (17–19 °C) и жаркие (19–24 °C); значения здесь взяты из их анализа климатических сеток с шагом 0,5° за 1950–1999 годы, а не с отдельных метеостанций.6 По этой шкале пино нуар выращивают там, где средняя за сезон около 14–16 °C, а каберне совиньон — около 16,5–19,5 °C.7 Значение для Напа-Вэлли — медиана по всей AVA из отдельного исследования по данным 1971–2000 годов.8 Гелиотермический индекс Хуглина подтверждает картину: в мировой классификации Тоньетто и Карбонно Реймс в Шампани относится к очень прохладному классу, Бордо — к умеренному, а Херес-де-ла-Фронтера в Хересе — к тёплому.9

    прохладный · 13–15 °Cумеренный · 15–17 °Cтёплый · 17–19 °Cжаркий · 19–24 °C13 °C14 °C15 °C16 °C17 °C18 °C19 °C20 °CМозель13,0 °CЭльзас13,1 °CШампань14,5 °CБордо16,5 °CРиоха16,7 °CКот-Роти и Эрмитаж17,6 °CБароло17,8 °CДолина Напа18,8 °CКьянти Классико18,8 °CДолина Баросса19,9 °CПино нуар 14,0–16,0 °CКаберне-совиньон 16,5–19,5 °C
    Средняя температура вегетационного периода (апрель–октябрь в СП, октябрь–апрель в ЮП), 1950–1999. 678

    Источники

    1. Annual Cycle of the Grapevine (William Nail, Connecticut Agricultural Experiment Station; reviewed by W. Shoemaker and E. Stafne). eXtension Grapes (Cooperative Extension). уровень 4
    2. Growth stages of mono- and dicotyledonous plants. BBCH Monograph (ed. U. Meier), section 1.3.17: Phenological growth stages and BBCH-identification keys of grapevine (Vitis vinifera L. ssp. vinifera), Lorenz et al.. Julius Kühn-Institut (JKI), Quedlinburg, 2018. уровень 4
    3. Measuring the phenology to more effectively manage the vineyard (Destrac-Irvine, Barbeau, de Resseguier, Dufourcq, Dumas, Garcia de Cortazar-Atauri, Ojeda, Saurin, van Leeuwen, Duchêne). IVES Technical Reviews (DOI 10.20870/IVES-TR.2019.2586), 2019. уровень 4
    4. Klimafolgenmonitoring Hessen, Indikator-Kennblatt: Weinbau - Reifeentwicklung und Weininhaltsstoffe. Hessisches Landesamt für Naturschutz, Umwelt und Geologie (HLNUG); data RP Darmstadt, Dezernat Weinbau Eltville, 2017. уровень 4
    5. Harvesting. Comité Champagne. уровень 4
    6. Climate and Wine: Quality Issues in a Warmer World (G.V. Jones, M.A. White, O.R. Cooper, K. Storchmann); manuscript summarising the Jones et al. analysis of 27 wine regions, 1950–1999. Southern Oregon University / author's site climateofwine.com. уровень 4
    7. Climate change and the global wine industry (G.V. Jones), Proceedings of the Thirteenth Australian Wine Industry Technical Conference. Southern Oregon University / author's site climateofwine.com. уровень 4
    8. Updated analysis of climate-viticulture structure and suitability in the western United States (G. Jones, A. Duff, A. Hall). Southern Oregon University / author's site climateofwine.com. уровень 4
    9. A multicriteria climatic classification system for grape-growing regions worldwide (J. Tonietto, A. Carbonneau), Agricultural and Forest Meteorology 124: 81–97. Agricultural and Forest Meteorology (Elsevier); PDF via Embrapa Alice repository, 2004. уровень 3