収穫
糖、酸、天候がそろって「よし」と告げる日。
成熟度の測定
成熟度は、ブリックス度で表す可溶性固形分、pH、滴定酸度によって追跡される。1 1ブリックス度は果汁100グラムあたり1グラムの糖（主にブドウ糖と果糖）にあたり、屈折計で測定する。2 糖が最も一般的な指標であるのは、それがワインの潜在アルコールになるためである。2
（ブドウ糖＋果糖、g/L）÷ 16.83 ＝ 潜在アルコール度数、% vol3
適正なサンプルには、区画内のブドウ樹の少なくとも10%から、最低10房、または100〜200粒の果粒を採取する。2
シャンパーニュ
シャンパーニュでは収穫はすべて手摘みである。開始日は、約600の観測区画で監視しながら、酸と成熟のバランスが整った時点で決められる。4
産地
出典
- 2025 Post-Veraison in Pennsylvania – October 7 (Hickey, Kwasniewski, Kelly, Centinari). Penn State Extension, 2025. レベル 4 · 確認日 2026-10-15
- Evaluating Cold Hardy Wine Grape Maturity (A4154), Atucha & van Zoeren. University of Wisconsin-Extension, 2018. レベル 4 · 確認日 2026-10-15
- Preparing for harvest: Grape chemistry and prefermentation adjustments (EM 9583, James Osborne). Oregon State University Extension, 2023. レベル 4 · 確認日 2026-10-15
- Harvesting. Comité Champagne. レベル 4 · 確認日 2026-10-15